来日本爱媛自由行要吃什么美食呢？本篇文章将介绍爱媛县内，日本松山、新居滨、今治等地区的土手烧丼饭、千斩切、小鱼炸饼、鲷鱼饭等道地特色美食，并严选出4家在食评网站上取得高评价的必吃美食餐厅，超实用的日本四国爱媛美食笔记，一次整理！
爱媛县美食餐厅必吃4选
【松山美食－千斩切】濑户内四季海鲜居酒屋 象三
图片来源：濑户内四季海鲜居酒屋 象三
「千斩切」为爱媛县的乡土料理，名字由来有多种说法，其中之一为是将整只鸡切成千块而得名。日本的饮食文化中从江户时期开始出现炸鸡料理，过去会使用雉鸡，现在则使用一般鸡肉。日本松山找到的「千斩切」作法是将带骨鸡肉切成一口大小的块状，加入主要使用酱油、日本酒、姜、蒜调制而成的特制酱汁腌制，使肉质入味。腌制过后再裹上马铃薯淀粉、进行油炸，料理出来的「千斩切」在酥脆的外皮下包裹着多汁的肉质，鸡肉的「脆」与「嫩」在口中交融，绝妙美味！
鲷鱼塩釜烧
图片来源：濑户内四季海鲜居酒屋 象三
佐贺牛和牛寿喜烧
图片来源：濑户内四季海鲜居酒屋 象三
松山市为爱媛县最大的城市，许多美食店家林立，其中推荐来到位在松山城附近的居酒屋「象三」品尝到这道「千斩切」。菜单有一般平价的千斩切，但难得来到爱媛，当然要点这边的招牌菜「压力千斩切」！将当天早上现杀的带骨鸡腿肉，浸泡在特制汤底中长达8小时，再加入店家特制的混合香料，最后用压力锅炸成，香料的调味搭配外酥内嫩的口感，让人一吃就上瘾。另外，这边的海鲜及牛肉料理也十分讲究，跟亲友一起来的话，除了「千斩切」，也推荐可以一并把当天现捞的烤鲷鱼、和牛寿喜烧等菜单点起来。
图片来源：濑户内四季海鲜居酒屋 象三
濑户内四季海鲜居酒屋 象三
・地址：爱媛県松山市二番町1丁目8-1
・营业时间：17:30～隔日2:00（国定假日17:30～24:00），周日公休
・平均评分：3.59
・招牌餐价钱：压力千斩切 780日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【松山美食－小鱼炸饼】iyo 狸
图片来源：iyo 狸
「小鱼炸饼」是一种用小鱼制成的炸物，是爱媛县的乡土料理之一，将小鱼的鱼头及内脏经过细心处理、冲洗干净。接着连同骨头制作成鱼浆，再加入胡萝卜、牛蒡、洋葱等蔬菜进行调味，最后裹上面包粉油炸，酥脆的外皮配搭配上多汁的鱼肉风味，既有刷嘴的口感，又可充分品味到鱼本身的美味，尤其刚炸好的时候，更显滋味。且由于使用了整条鱼，营养也十分丰富，每家店的食谱都有所不同、风味各异。其中推荐位在松山市的「iyo 狸」。
马肉寿司
图片来源：iyo狸
店内一景
图片来源：iyo狸
「iyo 狸」已有46年的历史，以当地的海鲜料理及肉类料理为主，提供丰富多样的菜单，由于距离人气观光地「道后温泉」仅徒步1分钟，很适合排进观光行程，店内环境舒适，还有独立的包厢，最多能容纳60人。除了「小鱼炸饼」等乡土料理以外，贝类料理、寿司也很受欢迎，「iyo 狸」营业时间至半夜三点，以日本的餐厅来说十分难得，不论是行程中来吃晚餐或是来续摊、品尝宵夜，这边都很推荐啊！
图片来源：iyo狸
iyo 狸
・地址：爱媛県松山市道后汤之町18-2
・营业时间：18:00～隔日3:00，每月最后一个周一公休
・平均评分：3.51
・招牌餐价钱：小鱼炸饼 440日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【今治美食－鲷鱼饭】滨之台所・潮里
图片来源：滨之台所・潮里
将新鲜的整尾鲷鱼、米饭与盐、酱油、昆布等调味后一同炖煮，最后煮好后鲷鱼肉捣碎，混入米饭中，就完成这道简单又美味的「鲷鱼饭」。历史可追朔到公元200年，据说神功皇后在征讨朝鲜时，为了祈求胜利而造访了位于松山市的鹿岛明神，当地的渔夫献上了鲷鱼，并将其放在饭上炖煮，因其美味而受到赞誉。如今成了爱媛县的乡土料理，爱媛县内提供鲷鱼饭的餐厅集中于松山市及今治市的市中心，这次推荐位于今治市的「滨之台所・潮里」。
有提供鲷鱼饭以外的便当
图片来源：滨之台所・潮里
店家位在港湾旁
图片来源：滨之台所・潮里
「滨之台所・潮里」位在海边船舶的停靠处「Marina Park」（マリーナパーク王浜），是一间便当专卖店，「鲷鱼饭」仅400日元就能品尝得到，且每个营业日都有提供。便当的口味则会每天更换，有照烧鸡便当、鲭鱼便当、汉堡排便当，都是日本常见的家庭料理，鲷鱼饭以外的便当价格也只要600日元，价钱十分亲民。这边的便当都是以外带形式提供，如果有内用需要的话，推荐可以善用店内的户外座位或是旁边的公园。
图片来源：滨之台所・潮里
滨之台所・潮里
・地址：爱媛県今治市砂场町2-663-3
・营业时间：11:00～13:00（可能依季节有所更动），不定休
・平均评分：3.46
・招牌餐价钱：鲷鱼饭 400日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【新居滨美食－土手烧丼饭】丼★屋
图片来源：ドン☆ぶり屋
新居滨地处爱媛县中央，紧邻着濑户内海的海岸线。这个风景如画的小镇不仅拥有壮丽的海景，还以其独特的观光特色及丰富的美食文化而闻名。这里有一道令人垂涎的当地料理，那就是新居滨的招牌美食「土手烧丼饭」。「土手烧丼饭」的特别之处在于牛肉经过巧妙的炖煮，搭配上香气四溢的味噌酱后形成了独特的风味，肉质鲜嫩多汁，入口即化。「丼★屋」的土手烧丼饭还加入了从当地农家进货的新鲜蔬菜，菜色更多元，也丰富了口感层次。
土手烧丼
摄影：AMO
鳗鱼丼
图片来源：ドン☆ぶり屋
「丼★屋」提供多样地丼饭菜单，价格实惠又美味，其中「土手烧丼饭」是荣获全国当地丼饭选手权冠军的必吃之选！另外根据当日新鲜食材制作的「今日丼饭」与「今日定食」同样深受当地人喜爱，还有经典的猪排丼、深受女性喜爱的蔬菜天丼、烤牛肉丼、份量十足的海鲜丼等等。「丼★屋」价钱亲民但服务品质超高，坚持手作的酱料、提供外带服务，以及能无限续碗的白饭，每每都是令「丼★屋」在新居滨如此受欢迎的细节！
图片来源：Google Map
丼★屋
・地址：爱媛県新居浜市一宫町1-1-21
・营业时间：午餐11:00～15:00、晚餐17:00～21:00，周二公休
・平均评分：3.75
・招牌餐价钱：土手烧丼饭 880日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
爱媛县美食地图总整理
以上精选4家爱媛美食餐厅都位在爱媛县内不同地区，记者已将本文介绍的餐厅整合成一份地图了！快点储存起来，下次来爱媛就可以马上用得到了！
爱媛县拥有丰富自然资源、历史文化，发展出许多乡土料理，土手烧丼饭、千斩切、小鱼炸饼、鲷鱼饭，种类超多样，以上当地人认证的优质名店都值得一一走访。下次到爱媛县自由行，千万别错过这些美食餐厅喔！
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整理撰文：cocoro 2023.10
更新：Cora、Jun 2024.10
责任编辑：Zita
