到日本四国吃什么? 香川、爱媛、高知、德岛必吃美食特产一网打尽

想来场轻松惬意的日本深度旅行,一来不愿人挤人;二来到处都是观光客,听着大量中文对话,根本就没出国的感觉了嘛!此时,目前尚未被观光客大军攻陷的四国地方会是个很好的选择喔!

到日本四国吃什么? 香川、爱媛、高知、德岛必吃美食特产一网打尽

不过说到四国,可能一下子没什么灵感。别担心,本篇文章已经替大家做好四国地区的美食总整理。包含「香川」「爱媛」「高知」「德岛」这四个县的当地特产、B级美食、家庭料理、乡土美食…….全数一网打尽,来到四国,照着以下名单吃准没错!

香川县

日本香川县位置地图


首先要介绍香川县。乌龙面俨然已成为香川县的代名词,台湾也有不少品牌进驻,如「土三寒六」、以及以百货地下街为据点的自助式乌龙面品牌等等,相信各位都不陌生。到底在当地吃的乌龙面味道会不会不一样?以及除此之外,香川县还有哪些不为人知的美食?快来看看吧!

日本香川赞岐乌龙面

图片来源(友情链接):うどん県旅ネット


赞岐乌龙面(讃岐うどん)

据说在整个香川县内,就有超过600家的乌龙面店。干或汤、冷或热、平价自助式或高级店家,搭配上各种配料及超弹牙的乌龙面条。不管是基本款还变化型,相信大家来到这里,都可以找到自己喜欢的味道!

日本香川乌龙面汉堡

图片来源(友情链接):巡るめく四国


加码推荐:乌龙面汉堡(うどんバーガー)

在日本,出现淀粉x淀粉的组合早已不稀奇,不过汉堡里夹乌龙面的创意还真是崭新啊!炸得酥酥的乌龙面条,配上葱花跟柴鱼片,口味是生姜酱油,充满和风感。有这么多碳水化合物想必吃起来饱足感十足!

日本香川带骨烤鸡腿

图片来源(友情链接):うどん県旅ネット


带骨烤鸡腿(骨付鶏)

丸龟地区的名产「带骨烤鸡腿」是香川县的经典美食。用胡椒盐和香料腌过之后,烤至外皮香酥,里头仍保有丰富肉汁。有带有嚼劲的「亲鸡」(おやどり,生长期较长)及口感软嫩的「若鸡」(わかどり,生长期较短),两种都很美味。

日本香川酱油豆

图片来源(友情链接):うどん県旅ネット


酱油豆(しょうゆ豆)

香川地方的乡土料理,餐桌上的最佳配角。可别以为它看起来黑黑的就是黑豆,其实是将豌豆整颗连皮炒香,再以酱油、味醂、砂糖等下去煮软,用牙齿将皮咬破的口感、简单朴实的咸甜滋味,让人忍不住一口接一口,想大喊「白饭再来一碗!」

日本香川赞岐红豆馅年糕汤杂煮

图片来源(友情链接):うどん県旅ネット


红豆馅年糕汤(あんもち雑煮)

日本各地都有年糕汤,不过在白味噌汤里投入红豆馅年糕(惊)的口味别处可吃不到!据品尝过的人所说,「一开始完全无法想像味道,入口后红豆高雅的甜味与白味噌竟意外地搭,还想再吃第二碗呢。」嗯...恐怕不亲自试吃看看,无法体会这种充满冲突感的美味吧?

日本香川咖哩鸡肉章鱼烧

图片来源(友情链接):ナイナビニュース


咖哩鸡肉章鱼烧(かっしゃ焼き)

外观看起来就像一般的章鱼烧,煳煳软软的口感也和日式章鱼烧没什么两样。但用筷子拨开来,没想到里面包的竟是用咖哩腌到入味的鸡肉,这也是香川县限定的B级美食小吃之一,爱尝鲜的人不妨试试~

爱媛县

日本爱媛县位置地图


爱媛县被宇和海及濑户内海包围,来到这里同样可以吃到各式各样的新鲜海鲜。尤其爱媛县的真鲷捕获量是全日本第一,放整只鲷鱼下去炊煮的「鲷鱼饭」、用吻仔鱼去头(对你没听错)后制作的甜不辣,光听就觉得实在是太奢侈了~

日本爱媛半熟荷包蛋烤猪肉饭

图片来源(友情链接):暮らしニスタ


半熟荷包蛋烤猪肉饭(焼豚玉子饭)

最初是由中华料理店推出的菜色,现已成为爱媛县今治的必吃美食。「日本妙国民」(秘密のケンミンSHOW)在节目上也曾介绍过这一碗饭。划开上头的半熟蛋,让米粒沾裹上蛋黄及酱汁,呜哇~这有谁能够抵挡得住啊~~

日本爱媛章鱼饭

图片来源(友情链接):colocal コロカル


章鱼饭(たこ饭)

从渔夫料理演变而来的一道菜。爱媛县松山市捕捞的章鱼,不仅够味且弹力十足。将章鱼切成小块,与米饭一同炊煮,就完成了这道章鱼饭。弹嫩的肉质以及富含口感的吸盘部位,米饭吸饱新鲜海味,令人难以抗拒!

日本爱媛千斩切炸鸡

图片来源(友情链接):アットホーム


千斩切炸鸡(せんざんき)

使用鸡肉带骨部位,切成大块,先以酱油、酒、大蒜等腌到入味,裹上薄薄的粉拿去炸,吃起来芳香酥脆。连着骨头一起啃的炸鸡,吃起来特别豪迈也特别有滋味~再配上一杯啤酒就完美啦!

日本爱媛小鱼甜不辣

图片来源(友情链接):matome.naver


小鱼甜不辣(じゃこカツ、じゃこ天)

将小鱼的鱼头、内脏细心以手工去除(也太高难度了吧这!)后洗净,连同骨头一起磨成泥,制成甜不辣。鱼肉的鲜甜完整浓缩其中,不沾酱单吃就很美味!外层面衣炸得干爽酥脆,吃起来一点也不油腻。

日本爱媛鲷鱼饭

图片来源(友情链接):SUNTORY


鲷鱼饭(鲷めし)

爱媛的鲷鱼饭根据地区不同,大致分两种。一种是将整只鲷鱼放在白饭上蒸,通常用土锅盛装,视觉上充满魄力。另一种则在热腾腾的白饭上摆放新鲜生鱼片,淋上特制酱汁,拌生蛋黄一起享用。不管哪种都好想试试啊~今晚你要选哪一道?(硬要)

高知县

日本高知县位置地图


说到高知,大家是不是第一个联想到大河剧里福山雅治所饰演的帅气坂本龙马?没错,就是那里!接下来要介绍的正是高知县的美食。作为全国清酒消费量最大的地区,快来看看这里的酒豪们,平时都一边喝酒一边吃什么美味的下酒菜?

日本爱媛炙烤半熟鲣鱼生鱼片

图片来源(友情链接):よさこいネット


炙烤半熟鲣鱼生鱼片(鲣のタタキ)

又称「土佐生鱼片」,是足以代表高知的当地美食。将用「一本钓」钓起的新鲜鲣鱼切成1cm左右的厚片,以稻草烧烤,带有一股特殊的炙烧香气。搭配葱花、生姜、紫苏叶等放进嘴里,鱼身脂肪和各种香味一鼓作气散开,美味直冲脑门!

加码推荐:鲣鱼汉堡(鲣のタタキバーガー)

由当地高中生发明的这款汉堡,再次让和洋元素完美结合。配料有生鱼片和炸鱼排两种,大概就是类似烟燻鲑鱼三明治&麦香鱼堡那样的组合嘛,想想也不是太奇怪~对于生鱼片比较苦手又想尝试当地美食的人,或许会是个不错的选择。

日本爱媛木屑寿司

图片来源(友情链接):东洋町


木屑寿司(こけら寿司)

光看这鲜艳缤纷的色彩模样,根本料想不到它是寿司!原来这是高知县特产「木屑寿司」,将用醋腌过的生鱼片等食材与醋饭层层叠起,最上头撒上香菇、红萝卜、薄煎蛋及萝卜叶做成押寿司,简直漂亮到舍不得吃!

日本爱媛盐腌生鱼内脏

图片来源(友情链接):NIPPONご当地グルメ


盐腌生鱼内脏(酒盗)

用盐、辣椒等腌渍生鱼碎肉&内脏,味道咸咸辣辣超下酒!喝酒速度之快如同酒被偷走了一样,谓之「酒盗」。听起来好像很厉害,爱酒人士不容错过!现在最流行的新吃法是搭配奶油起司、酪梨,做成披萨等等,西式吃法看来跟葡萄酒也很搭呢~

日本爱媛清水薄皮烧

图片来源(友情链接):高知県観光キャンペーン実行委员会


清水薄皮烧(ペラ焼き)

这看起来像蛋饼的东西到底是?其实就是变薄的好吃烧啦~不妨把它当作是「高知限定款」好吃烧吧!薄薄的面煳里有柴鱼片、青葱,最特别的是加了切碎的「小鱼甜不辣」,翻几次面之后轻轻拍扁,再淋上酱汁和美乃滋就完成啰!

日本爱媛吻仔鱼丼

图片来源(友情链接):NAVER まとめ


吻仔鱼丼(釜あげちりめん丼)

高知县安芸地区盛产吻仔鱼,在沿岸散步,便会有在地上晒吻仔鱼的景象映入眼帘。而这一碗丼饭上头铺满超新鲜的吻仔鱼,有生的、熟的,还有各种配料及口味可选,夹起一口堆成山的小鱼送进嘴里,真是太享受啦~

德岛县

日本德岛位置地图


最后是位于四国右半边的德岛县。众所皆知,此处最知名的景点是「世界三大潮流」的「鸣门海峡」,而为了对抗勐烈的旋涡,这里出产的「鸣门鲷」及「海带」等食材,都长得头好壮壮特别厚实,口感、美味倍增,也因此广受欢迎。

阿波尾鸡(阿波尾鶏)

「阿波尾鸡」是在德岛当地饲育的土鸡品种,肉质紧实,浓郁且充满甜味。跟名古屋军鸡(名古屋コーチン)、比内土鸡(比内地鶏)、萨摩土鸡(萨摩地鶏)等三大品牌比起来也毫不逊色,美味不容小觑!

鸣门鲷(鸣门鲷)

真鲷被称为「鱼之王者」,其中「鸣门鲷」更属于上乘品。因为生长于鸣门海峡险峻的环境之中,牠的鱼骨甚至长出大骨节,肉质紧实富有弹性、脂肪比例恰到好处,吃了包准感动不已!

日本德岛拉面

图片来源(友情链接):阿波ナビ


德岛拉面(徳岛らーめん)

德岛拉面分为「咖啡色系」(茶系)、「黄色系」、「白色系」。一般对德岛拉面的印象是浓厚酱油汤头,改用猪五花肉代替叉烧,打上一颗生蛋黄,其实这是属于「咖啡色系」的一种。而照片中的拉面则属于咖啡色与黄色中间,蛋黄和着面条与酱油汤头,别有一番风味。要是有机会的话,还真想把三种口味都吃遍呢!

日本德岛木偶串烤

图片来源(友情链接):阿波ナビ


木偶串烤(でこまわし)

德岛的传统乡土料理。「でこ」是方言中的「人偶」;「まわし」则为「旋转」之意。把里芋、豆腐、蒟蒻等食材串起,看起来如同人偶一般。接着涮上味噌在火炉边不停旋转,不就像人偶在火炉边跳舞吗?名字未免也太生动有趣,脑海里画面都出来了呢~

日本德岛海贼料理

图片来源(友情链接):阿波ナビ


海贼料理(海贼料理)

可以满吃新鲜海味,德岛南部的名物。以前是将各种「活」海鲜直接放在网上烧烤,似乎有点吓人。不过现在强调使用「新鲜」海鲜,大家吃的时候不必再有罪恶感啰!淋上一点德岛特产,金桔或柚子汁增添风味,美味更上一层。

这次记者口水流完一桶,终于整理出的四国地方美食懒人包,大家觉得如何?四国地方的四个县全都临海,加上气候温和,利于养殖及捕捞海鲜,所以有非常多新鲜海鲜,而且料理法都超・豪・迈!除了海鲜之外,也有唯有当地才吃得到的乡土料理,特色十足,有机会不妨前往试试喔!

☞ 延伸阅读
香川赞岐乌龙面怎么吃才专业? 勇闯自助式乌龙面店不丢脸!
濑户内艺术祭「食」计画,一起来探索食✕艺术的可能性吧!

整理撰文:Weki 2016.11
文章更新:percy 2019.6

2017年03月14日更新

相关情报一把抓!