想来场轻松惬意的日本深度旅行，一来不愿人挤人；二来到处都是观光客，听着大量中文对话，根本就没出国的感觉了嘛！此时，目前尚未被观光客大军攻陷的四国地方会是个很好的选择喔！
不过说到四国，可能一下子没什么灵感。别担心，本篇文章已经替大家做好四国地区的美食总整理。包含「香川」、「爱媛」、「高知」、「德岛」这四个县的当地特产、Ｂ级美食、家庭料理、乡土美食…….全数一网打尽，来到四国，照着以下名单吃准没错！
▋香川县
首先要介绍香川县。乌龙面俨然已成为香川县的代名词，台湾也有不少品牌进驻，如「土三寒六」、以及以百货地下街为据点的自助式乌龙面品牌等等，相信各位都不陌生。到底在当地吃的乌龙面味道会不会不一样？以及除此之外，香川县还有哪些不为人知的美食？快来看看吧！
图片来源：うどん県旅ネット
赞岐乌龙面（讃岐うどん）
据说在整个香川县内，就有超过600家的乌龙面店。干或汤、冷或热、平价自助式或高级店家，搭配上各种配料及超弹牙的乌龙面条。不管是基本款还变化型，相信大家来到这里，都可以找到自己喜欢的味道！
图片来源：巡るめく四国
加码推荐：乌龙面汉堡（うどんバーガー）
在日本，出现淀粉x淀粉的组合早已不稀奇，不过汉堡里夹乌龙面的创意还真是崭新啊！炸得酥酥的乌龙面条，配上葱花跟柴鱼片，口味是生姜酱油，充满和风感。有这么多碳水化合物想必吃起来饱足感十足！
图片来源：うどん県旅ネット
带骨烤鸡腿（骨付鶏）
丸龟地区的名产「带骨烤鸡腿」是香川县的经典美食。用胡椒盐和香料腌过之后，烤至外皮香酥，里头仍保有丰富肉汁。有带有嚼劲的「亲鸡」（おやどり，生长期较长）及口感软嫩的「若鸡」（わかどり，生长期较短），两种都很美味。
图片来源：うどん県旅ネット
酱油豆（しょうゆ豆）
香川地方的乡土料理，餐桌上的最佳配角。可别以为它看起来黑黑的就是黑豆，其实是将豌豆整颗连皮炒香，再以酱油、味醂、砂糖等下去煮软，用牙齿将皮咬破的口感、简单朴实的咸甜滋味，让人忍不住一口接一口，想大喊「白饭再来一碗！」
图片来源：うどん県旅ネット
红豆馅年糕汤（あんもち雑煮）
日本各地都有年糕汤，不过在白味噌汤里投入红豆馅年糕（惊）的口味别处可吃不到！据品尝过的人所说，「一开始完全无法想像味道，入口后红豆高雅的甜味与白味噌竟意外地搭，还想再吃第二碗呢。」嗯...恐怕不亲自试吃看看，无法体会这种充满冲突感的美味吧？
图片来源：ナイナビニュース
咖哩鸡肉章鱼烧（かっしゃ焼き）
外观看起来就像一般的章鱼烧，糊糊软软的口感也和日式章鱼烧没什么两样。但用筷子拨开来，没想到里面包的竟是用咖哩腌到入味的鸡肉，这也是香川县限定的B级美食小吃之一，爱尝鲜的人不妨试试～
▋爱媛县
爱媛县被宇和海及濑户内海包围，来到这里同样可以吃到各式各样的新鲜海鲜。尤其爱媛县的真鲷捕获量是全日本第一，放整只鲷鱼下去炊煮的「鲷鱼饭」、用吻仔鱼去头（对你没听错）后制作的甜不辣，光听就觉得实在是太奢侈了～
图片来源：暮らしニスタ
半熟荷包蛋烤猪肉饭（焼豚玉子饭）
最初是由中华料理店推出的菜色，现已成为爱媛县今治的必吃美食。「日本妙国民」（秘密のケンミンSHOW）在节目上也曾介绍过这一碗饭。划开上头的半熟蛋，让米粒沾裹上蛋黄及酱汁，呜哇～这有谁能够抵挡得住啊～～
图片来源：colocal コロカル
章鱼饭（たこ饭）
从渔夫料理演变而来的一道菜。爱媛县松山市捕捞的章鱼，不仅够味且弹力十足。将章鱼切成小块，与米饭一同炊煮，就完成了这道章鱼饭。弹嫩的肉质以及富含口感的吸盘部位，米饭吸饱新鲜海味，令人难以抗拒！
图片来源：アットホーム
千斩切炸鸡（せんざんき）
使用鸡肉带骨部位，切成大块，先以酱油、酒、大蒜等腌到入味，裹上薄薄的粉拿去炸，吃起来芳香酥脆。连着骨头一起啃的炸鸡，吃起来特别豪迈也特别有滋味～再配上一杯啤酒就完美啦！
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小鱼甜不辣（じゃこカツ、じゃこ天）
将小鱼的鱼头、内脏细心以手工去除（也太高难度了吧这！）后洗净，连同骨头一起磨成泥，制成甜不辣。鱼肉的鲜甜完整浓缩其中，不沾酱单吃就很美味！外层面衣炸得干爽酥脆，吃起来一点也不油腻。
图片来源：SUNTORY
鲷鱼饭（鲷めし）
爱媛的鲷鱼饭根据地区不同，大致分两种。一种是将整只鲷鱼放在白饭上蒸，通常用土锅盛装，视觉上充满魄力。另一种则在热腾腾的白饭上摆放新鲜生鱼片，淋上特制酱汁，拌生蛋黄一起享用。不管哪种都好想试试啊～今晚你要选哪一道？（硬要）
▋高知县
说到高知，大家是不是第一个联想到大河剧里福山雅治所饰演的帅气坂本龙马？没错，就是那里！接下来要介绍的正是高知县的美食。作为全国清酒消费量最大的地区，快来看看这里的酒豪们，平时都一边喝酒一边吃什么美味的下酒菜？
图片来源：よさこいネット
炙烤半熟鲣鱼生鱼片（鲣のタタキ）
又称「土佐生鱼片」，是足以代表高知的当地美食。将用「一本钓」钓起的新鲜鲣鱼切成1cm左右的厚片，以稻草烧烤，带有一股特殊的炙烧香气。搭配葱花、生姜、紫苏叶等放进嘴里，鱼身脂肪和各种香味一鼓作气散开，美味直冲脑门！
加码推荐：鲣鱼汉堡（鲣のタタキバーガー）
由当地高中生发明的这款汉堡，再次让和洋元素完美结合。配料有生鱼片和炸鱼排两种，大概就是类似烟燻鲑鱼三明治＆麦香鱼堡那样的组合嘛，想想也不是太奇怪～对于生鱼片比较苦手又想尝试当地美食的人，或许会是个不错的选择。
图片来源：东洋町
木屑寿司（こけら寿司）
光看这鲜艳缤纷的色彩模样，根本料想不到它是寿司！原来这是高知县特产「木屑寿司」，将用醋腌过的生鱼片等食材与醋饭层层叠起，最上头撒上香菇、红萝卜、薄煎蛋及萝卜叶做成押寿司，简直漂亮到舍不得吃！
图片来源：NIPPONご当地グルメ
盐腌生鱼内脏（酒盗）
用盐、辣椒等腌渍生鱼碎肉＆内脏，味道咸咸辣辣超下酒！喝酒速度之快如同酒被偷走了一样，谓之「酒盗」。听起来好像很厉害，爱酒人士不容错过！现在最流行的新吃法是搭配奶油起司、酪梨，做成披萨等等，西式吃法看来跟葡萄酒也很搭呢～
图片来源：高知県観光キャンペーン実行委员会
清水薄皮烧（ペラ焼き）
这看起来像蛋饼的东西到底是？其实就是变薄的好吃烧啦～不妨把它当作是「高知限定款」好吃烧吧！薄薄的面糊里有柴鱼片、青葱，最特别的是加了切碎的「小鱼甜不辣」，翻几次面之后轻轻拍扁，再淋上酱汁和美乃滋就完成罗！
图片来源：NAVER まとめ
吻仔鱼丼（釜あげちりめん丼）
高知县安芸地区盛产吻仔鱼，在沿岸散步，便会有在地上晒吻仔鱼的景象映入眼帘。而这一碗丼饭上头铺满超新鲜的吻仔鱼，有生的、熟的，还有各种配料及口味可选，夹起一口堆成山的小鱼送进嘴里，真是太享受啦～
▋德岛县
最后是位于四国右半边的德岛县。众所皆知，此处最知名的景点是「世界三大潮流」的「鸣门海峡」，而为了对抗猛烈的旋涡，这里出产的「鸣门鲷」及「海带」等食材，都长得头好壮壮特别厚实，口感、美味倍增，也因此广受欢迎。
阿波尾鸡（阿波尾鶏）
「阿波尾鸡」是在德岛当地饲育的土鸡品种，肉质紧实，浓郁且充满甜味。跟名古屋军鸡（名古屋コーチン）、比内土鸡（比内地鶏）、萨摩土鸡（萨摩地鶏）等三大品牌比起来也毫不逊色，美味不容小觑！
鸣门鲷（鸣门鲷）
真鲷被称为「鱼之王者」，其中「鸣门鲷」更属于上乘品。因为生长于鸣门海峡险峻的环境之中，牠的鱼骨甚至长出大骨节，肉质紧实富有弹性、脂肪比例恰到好处，吃了包准感动不已！
图片来源：阿波ナビ
德岛拉面（徳岛らーめん）
德岛拉面分为「咖啡色系」（茶系）、「黄色系」、「白色系」。一般对德岛拉面的印象是浓厚酱油汤头，改用猪五花肉代替叉烧，打上一颗生蛋黄，其实这是属于「咖啡色系」的一种。而照片中的拉面则属于咖啡色与黄色中间，蛋黄和着面条与酱油汤头，别有一番风味。要是有机会的话，还真想把三种口味都吃遍呢！
图片来源：阿波ナビ
木偶串烤（でこまわし）
德岛的传统乡土料理。「でこ」是方言中的「人偶」；「まわし」则为「旋转」之意。把里芋、豆腐、蒟蒻等食材串起，看起来如同人偶一般。接着涮上味噌在火炉边不停旋转，不就像人偶在火炉边跳舞吗？名字未免也太生动有趣，脑海里画面都出来了呢～
图片来源：阿波ナビ
海贼料理（海贼料理）
可以满吃新鲜海味，德岛南部的名物。以前是将各种「活」海鲜直接放在网上烧烤，似乎有点吓人。不过现在强调使用「新鲜」海鲜，大家吃的时候不必再有罪恶感罗！淋上一点德岛特产，金桔或柚子汁增添风味，美味更上一层。
这次记者口水流完一桶，终于整理出的四国地方美食懒人包，大家觉得如何？四国地方的四个县全都临海，加上气候温和，利于养殖及捕捞海鲜，所以有非常多新鲜海鲜，而且料理法都超・豪・迈！除了海鲜之外，也有唯有当地才吃得到的乡土料理，特色十足，有机会不妨前往试试喔！
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整理撰文：Weki 2016.11
文章更新：percy 2019.6
